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天猫被选:钓鱼台国宴的首次商业试水

信息来源:未知作者:听雨轩发布时间:2015-12-28浏览:我要评论
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钓鱼台国宴的食客们有哪些,美国总统奥巴马、英国女王伊丽莎白二世、俄罗斯总统普京等等。 
 
不过,2015年春节,北京人和天津人,都可以品尝到原本只有元首们总统们才能吃到的国宴了。
 
12月22日,钓鱼台食品生物科技有限公司(下称“钓鱼台食品”)对外发布首款产品——“国宴到家”系列年夜饭,并宣布在天猫成立食品旗舰店。作为钓鱼台国宴系列的首款产品,此次在天猫首发的“国宴到家”系列年夜饭限量6000套,每套四人份,每人菜式四菜一汤。
 
作为中国政府接待外宾的重要场所, 自1959年建馆以来,钓鱼台国宾馆接待1000多位各国元首。在这块巨大的金字招牌下,钓鱼台国宴首次商业试水,其中的小心谨慎可想而知。对于其最终将“重宝”压在互联网上,选择电商平台天猫独家首发而非在京城开设线下体验店,实属必然之举。笔者认为,其至少有三大原因。
 
第一,天猫汇聚了最多最高端的吃货。
 
如果单看价格,两个套餐都不便宜,价格分别为3980和3480元。
 
不过,看完了菜单和厨师,也许你就不这么想了。
 
上天猫的国宴,共有出两种“四菜一汤”套餐。
 
菜单中大名鼎鼎的佛跳墙,所需原料有几十种,曾接待过多国元首,英国女王伊丽莎白二世、美国总统奥巴马都有品尝过。就连配套的官窑餐具市场价也在2000元以上。是的,你吃的不是食材,吃的就是文化和尊贵之感。
 
菜单的制定者,是钓鱼台总厨师长常青。我稍微打听了一下,国宴菜师傅共有近200名厨师,其中总厨师长1名,还有8个正副厨师长,个个都是食界响当当的腕儿。这些厨师来自五湖四海,除政治素质高外,还得“根正苗红”,并且文化素质要求也高,除了厨艺一流,还要求能研究各国风俗文化,会烹调全国各地名菜名点。
 
是不是很高大上?天猫用户吃得起吗?
 
如果这么想就多虑了,天猫用户真的不差钱。双十一,赵薇的梦陇酒庄在天猫独家首发过红酒,每瓶一两千元,双11期间遭到了疯抢,以前天猫的消费者买的是300元一瓶的葡萄酒,现在买起来两千块的红酒也不眨眼。
 
天猫客单价的提高、高端商品、轻奢品牌的陆续上线,以及跨境电商业务,其实服务的都是不断扩大的中产阶级群体。
 
其标志就是天猫T4会员,截至今年10月,被列为最高等级的天猫T4会员数量已经超过800万,是去年同期的两倍,每个T4会员在淘宝、天猫上的月均消费都超过了4000元。
 
这些喜欢网购的中产阶级,以80后为主,他们爱苹果、爱旅行、爱运动、爱科技、爱文艺……男女比例为1:1,他们不仅仅分布在一线发达城市,还有二三线、甚至四五六线的县城。数据显示,二三线城市的高收入者占据了天猫T4会员的54%,而四、五、六线城市各自分布着大约10%的天猫T4会员。
 
而且,这些中高端会员中,吃货不少。天猫已经是线上的最大的食品、酒水、乳制品、零食、茶叶B2C平台。在双11,吃货和阿里一起创造了三个网售食品的吉尼斯世界纪录:售出10124263升牛奶、6567661公斤坚果、641899公斤苹果、269821公斤蜂蜜。
 
天猫的吃货们很舍得剁手:美国小龙虾、阿拉斯加黑鳕鱼、俄罗斯鲜活帝王蟹、加拿大鲜活超大龙虾、澳洲牛排等全球高端食材都是热销食品。
 
因此,这也是钓鱼台国宴首发天猫的一大原因,就是天猫的高端吃货不差钱。
 
已经触网的钓鱼台国宾馆,已经准备大干一场了,他必须先汇聚一波优质的忠实的吃货,来为明年开售各种有机食材,提供营养膳食、养生厨具等定制化的增值服务做会员积累。
 
第二,钓鱼台砸不起招牌。
 
肯德基、麦当劳都开到了全世界,为什么专门服务元首总统的钓鱼台国宾馆,要厨艺有厨艺、要名声有名声,却这么保守,一直没有搞什么体验店,到了今天,第一次拓展业务,还选择了天猫呢?
 
原因很简单哪,“根红苗正”的 钓鱼台国宾馆,真的砸不起招牌。假设在全国开设了体验店,首先,制作的厨师将不再是国宴厨师,口味无法保证,其次,线下的体验店难以管控,万一因为某种疏 忽,出现了食品事故,那么坏掉的不仅仅是钓鱼台国宾馆的招牌,国家形象也会受损。因此,钓鱼台国宾馆的商业化,一定会如履薄冰,保证万无一失。
 
另外,高端国宴在线下普及相对线上运营成本太高,会转嫁到消费者身上加剧价格问题。
 
而选择线上店铺的好处在于,无论食客来源于天津还是北京,或者以后扩大到全国,这些食材都由钓鱼台方面统一采购、制作、供应,全封闭可追溯,保证了食材的安全和口味的统一。
 
此外,钓鱼台旗舰店开业后,能够最大范围的杜绝山寨和仿冒,毕竟,在线下,山寨饭店很能查出,但在线上,分分钟可以查你是否具备品牌授权。
 
第三,菜鸟的冷链系统。
 
国宴的菜品是由钓鱼台制作成半成品,再通过零下18°的冷链配送到家。做生鲜熟食电商,最关键的一环就是冷链。
 
冷链几乎是生鲜电商的生死线。看看电商的发展轨迹,服装、鞋帽、书籍、3c、家电,而在所有品类中,生鲜的电商化最迟,原因就是生鲜食品配送难度高。
 
根据调查,目前中国综合冷链流通率仅为19%,80%~90%左右的水果、蔬菜、禽肉、水产品都是在露天操作,因保温不当造成的腐败浪费巨大。
 
国宴菜品必须在零下18度运送,为了谨慎,钓鱼台国宴首次只供应北京和天津区域,但要想在未来覆盖到更多的城市,就需要强大的物流平台来做保障了。
 
目前来看,要想让生鲜食品覆盖全国,菜鸟是唯一的选择。今年6月,阿里系的菜鸟网络就在北京、上海、广州三地推出可专业生鲜仓储配送中心,来自全球的新鲜水果、水产海鲜及肉类等,通过冷链配送24小时内可送达消费者。
 
到了今年年底,依托菜鸟覆盖全国的冷链物流,天猫生鲜食品则以进发实现全国246个城市24小时送抵,最快三小时可以送达。
 
以上三个原因,也许是绝不出错的钓鱼台国宾馆,终于大胆触网、首发天猫的原因,总之,吃货们有福了。
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